पृथ्वीतलावर राहणारा प्रत्येक जीव प्रथम जगण्यासाठी अन्न ग्रहण करतो . बुद्धीची जोड लाभलेला मनुष्य या अन्न साखळीत सर्वात उच्चतम पातळीवर आहे . कच्चे मांस खाण्यापासून सुरवात केलेल्या मनुष्याने गारगोट्या घासून अग्नी उत्पन्न केला आणि हळूहळू त्यावर कच्चे पदार्थ शिजवून खाऊ लागला. अशी ही मानवाची उत्क्रांतीची वाटचाल पुढे चालूच राहिली , आपण शिकलोय नाही का शाळेत ” अश्मयुगीन इतिहास ” ! पुढे संशोधनाने जसे शरीर विज्ञान विकसित होत गेले तसेच अन्न विज्ञान म्हणजेच फूड सायन्स आणि फूड फॉर हेल्थ या संकल्पना जोर धरू लागल्या ! डाएट आणि न्यूट्रिशन या दोन शब्दांनी वैद्यकीय तसेच माणसाचे दैनंदिन जीवन अक्षरशः व्यापून गेले आहे .
…
