Kali Mirch - by Smita

Celebrating Passion for Food

  • Home
  • About us
  • Recipes
  • Contact
  • How To?
  • The Food Stop
  • Marathi Recipes

Veg Fried Rice recipe in Marathi- व्हेज फ्राईड राईस – Kali Mirch By Smita

July 25, 2019 by Smita Singh Leave a Comment

Veg Fried Rice

मागच्या आठवड्यात  माझ्या दिल्लीच्या एका मैत्रिणीचा फोन आला होता , जवळजवळ तासभर गप्पा मारल्यानंतर सहजच फोन ठेवता ठेवता तिने मला  लंच ला काय बनवले आहेस म्हणून विचारले आणि मी तिला फोडणीचा भात कसा समजेल म्हणून उगाचच त्याचे इंग्रजीत भाषांतर करून म्हटले ,”  कुछ  नही , बस सादा  फ्राईड राईस !”

हे ऐकल्यावर  ती  चिडवत म्हणाली की  सादा लंच मे  फ्राईड राईस ,  मजे हैं तुम्हारे !” मग माझी ट्यूब पेटली  की ती फ्राईड राईस म्हणजे आपला  चायनीज समजत  होती … तिला फोडणीच्या भाताची रेसिपी मी जरा फोडून सांगितल्यावर मग हसत हसत तिने फोन ठेवून दिला !

Veg Fried Rice

हे अस अजून एकदा माझ्याबरोबर झालेय बरं का ! काय आहे आम्ही ९० च्या दशकात जन्मलेली पिढी . घरचे जेवण   आणि आज्जीचे धपाटे यांशिवाय बाहेर वारंवार खाणे अगदी नसल्यात जमा ! तरी आमचे पिताश्री , गिरगावातले ढीगभर काकाश्री आणि गावावरून आलेले  मूठभर मावस-चुलत मामाश्री यांनी  आपल्या चटखोर  जिभांना शांत करण्यासाठी केलेल्या खादाडीत आम्हालाही लाडाने सामील करून घेतले . मग ते  दादरच्या मामा काणे , पणशीकर , कैलास मंदिर पासून , भोईवाड्यातल्या उसाच्या गुर्हाळापर्यंत आणि लालबागच्या मुंबई लाडू सम्राटपर्यंत आमच्या वाऱ्या ठरलेल्या ! आणि घरी सांगायला कारणे ही मजेदार ! ” आई मी बाबासोबत वह्या बायडिंगला टाकायला जातेय ग… ” आणि बाबा व मी तिकडे लालबाग ला पियुषचे ग्लास हाताची चार बोटे घालून चाखत बसलेले  असायचो! कधी आबाकाकांसोबत त्यांच्या मिलमध्ये दोन  तीन तास  टाईमपास करायला मिळायचा ! तेव्हा लंच टाइममध्ये आबाकाका काय मिळेल ते   खाऊ द्यायचे , गूळपट्ट्या , वडापाव , चिक्क्या , बर्फाचे गोळे आणि काय नाही ! फक्त हे सगळे खाल्ल्यावर ” गो बाय , घरी सांगू नकोस हां , नायतर तुझी आऊस माका  भांडील ” , असे डोळे मिचकावत मजेने म्हणायचे !

नंतर थोडे माध्यमिक शाळेत गेल्यावर महिन्याभराचा पॉकेट मनी  साठवल्यावर शाळेच्या कॅन्टीन मध्ये   हॉट डॉग खायला मिळायचा , तो तेव्हा १५ रुपयांना होता , हा एवढा मोठ्ठा आणि मस्त टेस्टी ! साठवलेल्या पैशांचा असल्या कारणाने काय अप्रतिम चवीचा लागायचा तो ! हळू हळू पाणीपुरी , शेवपुरी , रगडा पॅटीस यांनी आमच्या  जिव्हेला  लालचवायला सुरुवात केली . मधेच कधी तरी  उडुपी हॉटेलात मसाला डोसा तिघींत एक असा  शेअर करून पुढच्या वेळी  डोश्याचा मधला जास्त भाजी वाला भाग मी खाणार म्हणून आधीच मांडवली  व्हायची ! शालेय जीवन संपेपर्यंत साल २००० उजाडले आणि  ग्लोबलायजेशनची मुळे  भारतात रुजू लागली होती ! मॅक्डोनाल्डसचा  चटेरीपटेरी गणवेश घातलेला विदूषक मुंबईत बऱ्याच ठिकाणी दिसू लागला  होता !  बंद काचेच्या दुकानात , भरमसाट पैसे देऊन इंग्लिश वडापाव खाण्यापेक्षा आपला दादरचा छबिलदास चा वडापाव बरा असे  स्वतःची समजूत घालत  आमच्या गिरणगावातील निम्नमध्यमवर्ग त्यापासून चार हात दूरच राहिला !

Veg Fried Rice

मुंबईतल्या स्ट्रीट फूड कल्चर मध्ये पावभाजीची स्थान अव्वल होते आणि आजही ते अबाधित आहे ! त्यावेळी हळू हळू खाऊ गल्लीच्या एखाद्या कोपऱ्यावर गॅसच्या आडव्या लोखंडी शेगडीवर मोठया मोठया कढया लावून स्टॉल मांडले जाऊ लागले ! एका बाजूला धारदार सुरीच्या पात्याने खसाखसा  कांदा  , कोबी, भोपळी मिरची , गाजर वगैरे भाज्या चिरून , भरपूर आले  लसणीची चरचरीत फोडणीचे  आवाज आम्हा शाळा- कॉलेजांत जाणाऱ्या तरुण वर्गाचे लक्ष वेधू लागले ! तसे इंद्रियांना थोडे उग्र वाटणारे ते चायनीज सॉस चे सुगंध,  या पदार्थांची चव कशी बरं असावी , याचा विचार करायला भाग पाडत  होती! बघता बघता मुंबईच्या गर्दीत हे इंडो चायनीज पदार्थ कसे आपलेसे होऊन गेले ते मुंबईकरांना खात्रीने सांगता येणार नाही ! मी खाल्लेला सगळ्यात पहिला इंडो चायनीज पदार्थ म्हणजे ” व्हेज फ्राईड राईस ” तोही इन्फोसिस च्या म्हैसूर कॅम्पस मध्ये  , पहिल्या नोकरीच्या ट्रेनिंग मध्ये ! त्या आधी तो कसा दिसतो , कसा खायला लागतो या बाबत आमचे  ज्ञान अगाध होते ( हे उपहासाने वाचावे ही विनंती ) ! डिप्लोमा कॉलेजमध्ये वर्गात एका मुलीला प्रत्येक गोष्टीत , मला सगळे कसे माहितेय हे दाखवायची फार हौस होती , ते नाही का माळरानावर पहिल्यांदा सुटल्यावर  मोकळा  वारा प्यायल्यावर वारू उधळते, तशातला हिचा स्वभाव! कॉलेजमध्ये आल्यावर लागलेली शिंगे ! तिने एकदा  बढाईने सांगितले , की तिची आई नवे नवे पदार्थ जसे कि बर्गर , सँडविच , चायनीज वगैरे रोज घरी बनवते आणि तिने डब्यात फ्राईड राईस आणला आहे ! आम्ही तिच्याभवती घोळका करून उभे राहिलो , तिने अभिमानाने डबा  उघडला आणि क्षणार्धात आमच्यामधल्या एका मुलाने ज्याने फ्राईड राईस आधी  खाऊन बघितला होता , तो ओरडला ,” अर्रे ये तो तवा पुलाव है , फ्राईड राईस  नाहिय्येच ,  कूच बी फेक मत चल !”  आमच्यांत हास्याची खसखस पिकली आणि बिचारीचा चेहरा पाहण्यासारखा झाला होता !

या   प्रसंगानंतर जवळजवळ ५-६ वर्षांचा कालावधी गेला , इंजिनीरिंग पूर्ण होऊन मी नोकरीला लागले आणि तिथे कॅम्पस च्या कॅन्टीन मध्ये मी प्रथम फ्राईड राईस खाल्ला .

माझ्या फ्रिजमध्ये नेहमी चायनीज सॉसेस असतात कारण घरात कधी कोणाला काय खायची लहर येईल सांगता येत नाहो . कधी फार  वेळ किचनमध्ये घालवायचा नसेल तेव्हा मी फ्राईड राइस नक्की बनवते , काय पण तुम्ही चेष्टा करताय राव , फोडणीचा भात नाही हो , इंडो चायनीज फ्राईड  राईस म्हणतेय मी  ! घेताय ना रेसिपी,,,,

अन्य मराठी पाककृतींचा आस्वाद घेण्यासाठी इथे click करा

Veg Fried Rice

Save Print
Veg Fried Rice recipe in Marathi- व्हेज फ्राईड राईस - Kali Mirch By Smita
Ingredients
तयारीसाठी वेळ : २० मिनिटे
    शिजवण्यासाठी वेळ : १५ मिनिटे
      कितीजणांना पुरेल : ३-४
        साहित्य :
        • १ १/२ कप = ३०० ग्रॅम्स लांब दाण्यांचा बासमती तांदूळ , स्वच्छ धुऊन , किमान ३० मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवलेला
        • १/२ कप = ५० ग्रॅम्स कोबी लांब व पातळ चिरून
        • १ कप = ८० ग्रॅम्स भोपळी मिरची लांब चिरून
        • १/२ कप =५० ग्रॅम्स गाजर लांब चिरून
        • १/२ कप = ५० ग्रॅम्स पतीचा कांदा लांब चिरून
        • १/२ कप = २५ ग्रॅम्स कांद्याची हिरवी पात बारीक चिरून
        • दीड टेबलस्पून आले लसणाची पेस्ट
        • दीड टीस्पून सोया सॉस
        • १ मॅग्गी सीजनिंग क्यूब ( मॅग्गी मॅजिक मसाला क्यूब )
        • १/२ टीस्पून काळी मिरी मिरी जाडसर कुटून
        • तेल
        • मीठ चवीनुसार
        Instructions
        कृती:
        1. सर्वप्रथम आपण भात शिजवून घेऊ. हा भात आपण "ऍबसॉरपशन" मेथड ने शिजवणार आहोत. म्हणून दीड कप तांदळासाठी आपण दुप्पट म्हणजेच ३ कप पाणी वापरू. एक भांड्यात तांदूळ आणि पाणी एकत्र घालून त्यातच २ टीस्पून मीठ घालून घेऊ. मोठ्या आचेवर एक उकळी फुटू देऊ .
        2. आच मंद करून झाकण घालून बारीक आगीवर भात पूर्णपणे शिजू देऊ. भात शिजला की गॅस बंद करून एका ताटात पसरवून थंड होऊ देऊ . शिजलेल्या भाताला हळुवार हाताने फोर्क ने पसरावावा नाहीतर दाणे तुटतात. त्यावर थोडे तेल ( १ टीस्पून ) घालावे जेणेकरून भाताची शिते एकमेकांना चिकटून त्याचा गोळा होणार नाही !.
        3. भात थंड झाला कि त्यावर सोया सॉस घालून एकत्र करून घेऊ.
        4. एका मोठ्या लोखंडी कढईत किंवा नॉन स्टिक कढईत ४ टेबलस्पून तेल गरम करून घेऊ. त्यात आले लसणाची पेस्ट घालून १-२ मिनिटे परतून घेऊ. त्यात सगळ्या वर चिरलेल्या भाज्या घालून मोठ्या आचेवर २ मिनिटे शिजू देऊ .
        5. आता मॅग्गी सिजनिंग क्यूब, काळी मिरी पावडर घालून परतून घेऊ. भाज्या अति शिजू देऊ नयेत .
        6. गरज असल्यास मीठ घालावे . आता शिजलेला भात घालून नीट वर खाली भाज्यांसोबत एकत्र करून घ्यावा.
        7. व्हेज फ्राईड राईस तयार आहे . बारीक चिरलेल्या कांद्याच्या हिरव्या पातीने सजवावा !
        3.5.3251

        Veg Fried Rice

        (Visited 6,504 times, 1 visits today)

        Share this:

        • Click to email this to a friend (Opens in new window)
        • Click to share on Facebook (Opens in new window)
        • Click to share on Twitter (Opens in new window)
        • Click to share on Pinterest (Opens in new window)
        • Click to share on LinkedIn (Opens in new window)
        • Click to print (Opens in new window)

        Related

        Filed Under: Marathi Recipes

        « Kurkurit Batata Bhaji recipe in Marathi | बटाटा भजी | Kali Mirch by Smita
        Mirchi Vada recipe in Marathi- राजस्थानी मिरची वडा- Kali Mirch by Smita »

        Leave a Reply Cancel reply

        Your email address will not be published. Required fields are marked *

        Rate this recipe:  

        About us

        Hey Foodies, Welcome to Kali Mirch!
        Join us in this exciting journey where we unravel the magic of Indian cooking Read More…

        Subscribe for updates

        Badge for Top 20 North Indian Culinary Blogs – 2018

        Recent Comments

        • subbaraman on Piyush Recipe-How to Make Piyush
        • Smita Singh on Mumbai Vada Pav recipe- How to make Vada Pav- Kali Mirch by Smita
        • ramesh on Mumbai Vada Pav recipe- How to make Vada Pav- Kali Mirch by Smita
        • Smita Singh on Egg Curry in Microwave-Anda Curry in Microwave-Dhaba Style
        • Sanjeev on Egg Curry in Microwave-Anda Curry in Microwave-Dhaba Style

        Popular Posts

        • Chicken Handi-Popular Chicken Curry- Handi Chicken recipe-Murg HandiChicken Handi-Popular Chicken Curry- Handi Chicken recipe-Murg Handi
        • Pink Sauce Pasta recipePink Sauce Pasta recipe
        • Rice Appe-How to make rice appeRice Appe-How to make rice appe
        • Dhaba Style Aloo Matar recipe| Aloo Matar recipeDhaba Style Aloo Matar recipe| Aloo Matar recipe
        • Matki Usal Recipe-Maharashtrian Matki UsalMatki Usal Recipe-Maharashtrian Matki Usal

        Archives

        • May 2022
        • April 2022
        • September 2021
        • August 2021
        • July 2021
        • June 2021
        • May 2021
        • April 2021
        • March 2021
        • February 2021
        • January 2021
        • December 2020
        • November 2020
        • October 2020
        • September 2020
        • August 2020
        • July 2020
        • June 2020
        • May 2020
        • April 2020
        • March 2020
        • February 2020
        • January 2020
        • December 2019
        • November 2019
        • October 2019
        • September 2019
        • August 2019
        • July 2019
        • June 2019
        • May 2019
        • April 2019
        • March 2019
        • February 2019
        • January 2019
        • December 2018
        • November 2018
        • October 2018
        • September 2018
        • August 2018
        • July 2018
        • June 2018
        • May 2018
        • April 2018
        • March 2018
        • February 2018
        • January 2018
        • December 2017
        • November 2017
        • October 2017
        • September 2017
        • August 2017
        • July 2017
        • June 2017
        • May 2017
        • April 2017
        • March 2017
        • February 2017
        • January 2017
        • December 2016
        • November 2016
        • October 2016
        • September 2016
        • August 2016
        • July 2016
        • June 2016
        • May 2016
        • April 2016
        • March 2016
        • February 2016
        • January 2016
        • December 2015
        • November 2015
        • October 2015
        • September 2015
        • August 2015
        • July 2015
        • June 2015
        • May 2015
        • April 2015
        • March 2015
        • February 2015
        • January 2015

        Categories

        • Aagri-Koli Cuisine
        • Accompaniment
        • All recipes
        • Bangda/Bangude/Indian Mackerel
        • Beginner's Recipe
        • Beverages and Ice-creams
        • Bhindi/Okra Recipes
        • Biryanis
        • Chatpata Chaat
        • Chhath Puja recipes
        • Chicken/Murg recipes
        • Comfort Food
        • Dal Preparations
        • Dessert
        • Diwali recipes
        • Dussehra Recipes
        • Egg recipes
        • Exotic recipes
        • Fasting/Upwas recipes
        • Fish Fry
        • Green Peas (Hara Matar) Recipe
        • Happy Baking
        • Holi Special
        • How To?
        • Indian Bread Recipes
        • Karnataka Cuisine
        • Kerala cuisine recipes
        • Konkan Recipes
        • Lunch Box recipes
        • Maharashtrian Recipes
        • Makar Sankranti/ Khichri Recipes
        • Mangalore recipes
        • Marathi Recipes
        • Microwave
        • Monsoon recipes
        • Mutton Recipes
        • Navratri recipes
        • Paneer Recipes
        • Prawns/Shrimps/Kolambi/Jhinga
        • Raita recipes
        • Rajasthani Cuisine
        • Ramadan recipes
        • Restaurant/Dhaba Delicacies
        • Rice Preparations
        • Sadhya-A Feast for All
        • Sandwiches
        • Seafood
        • Short Stories
        • Snacks/Breakfast Recipes
        • South Indian Delicacies
        • Spice Story
        • Summer Special
        • Suran/Yam recipes
        • The Food Stop
        • Uncategorized
        • Uttar Pradesh Recipes
        • Veg Recipes
        • Winter recipes

        Meta

        • Log in
        • Entries feed
        • Comments feed
        • WordPress.org

        Copyright © 2022 · by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress

        loading Cancel
        Post was not sent - check your email addresses!
        Email check failed, please try again
        Sorry, your blog cannot share posts by email.