Kali Mirch - by Smita

Celebrating Passion for Food

  • Home
  • About us
  • Recipes
  • Contact
  • How To?
  • The Food Stop
  • Marathi Recipes

Vada Pav recipe in Marathi-मुंबई वडा पाव- How to make Vada Pav- Kali Mirch by Smita

September 13, 2019 by Smita Singh 1 Comment

Vada Pav

लोकल ट्रेन ला मुंबईची लाइफलाइन म्हटले जाते , हजारो जणांचे पोट भरण्यासाठी वेळेवर कामावर पोचवण्याचे , स्वस्त प्रवासाचे साधन  ! आणि कधी या लांबच्या प्रवासात , मुंबईच्या मुसळधार पावसात अडकून पडलेल्यांना , किंवा नुसताच कधीतरी टाईमपास करताना , जिभेला आणि पोटाला तृप्त करणारा वडापाव हा सुद्धा कुठल्या लाईफलाईन पेक्षा एका इंचानेही कमी नाही असे मी म्हणेन !

या वडापावचा जन्म मुंबईतला , आणि नंतर त्याची पसरलेली प्रसिद्धी त्याला सर्वदूर  घेऊन गेली , अगदी  साता समुद्रापार ! म्हणूनच वडापाव म्हटले की डोळ्यांसमोर उभी राहते , धडधडणारी लोकल, सी एस टी स्टेशनाच्या बाहेर लावलेल्या घडाळ्याच्या काट्यावर धावणारी माणसे , मध्यरात्री सुद्धा गाड्यावर  पंप  मारत पेटवलेल्या स्टोव्हवरील कढईत  दणादणा  उकळणाऱ्या तेलात तळलेले गरमागरम वडे चटकन वर्तमानपत्रात गुंडाळून खायला देणारी माणसे … आमच्या शालेय जीवनात आणि इंजिनीरिंग कॉलेजात  असताना   वडापाव खाण्यासाठी एक दिवस तरी जाणूनबुजून घरी डबे विसरले जायचे . त्या काळी २ ते ३ रुपयांचा वडापाव आज १५ रुपयांचा जाहला तरी त्याची ओढ काही कमी नाही झाली ! एरवी आईच्या हातचे जेवण म्हणजेच स्वर्गसुख मानणारे आम्ही वडापाव बनवणाऱ्याला मात्र मास्टर शेफ मानायचो  !

Vada Pav

तसे बटाटेवडे हे महाराष्ट्रीयन खाद्यसंस्कृतीतील तळणीच्या प्रकारात मोडणारे व्यंजन ! परंतु त्याची  पावासोबत गट्टी जमली ती मुंबईच्या गिरणी कामगारांची भूक चटकन भागवावी म्हणूनच !  दादर स्टेशनच्या बाहेर किरकोळ खाद्यपदार्थ विकणारे अशोक वैद्य नावाचे मध्यमवयीन गृहस्थ .. परिस्थिती तशी  हातातोंडाशी गाठ पडण्याइतकीच ! ती  वेळ होती मुंबईसह संयुक्त महाराष्ट्र झालाच पाहिजे, या चळवळीची ! शिवसेना प्रमुख  बाळासाहेब ठाकरे यांच्या क्रांतिवादी विचारांचे वारे जोरात वाहू लागले  होते . मुंबईच्या विकासासाठी मराठी माणसाने  आपली कंबर कसून फक्त कोणाची  चाकरी न करता , स्वतःही स्वतंत्र व्यवसायांत  उतरले पाहिजे  असे बाळासाहेबांचे ठाम  मत होते ! मनाने शिवसैनिक असणारे अशोक वैद्य आपल्या धंद्यात काय नवीन सुधारणा करता येतील  या प्रयत्नात नेहमीच असत .  अशाच प्रयत्नात असताना आपल्या बाजूच्या गाड्यावर आम्लेट पाव विकणाऱ्या माणसाकडून प्रेरणा घेऊन त्यांनीही आपले खमंग वडे पावासोबत विकण्याचे ठरवले . महाराष्ट्रीयन  माणूस हा तिखट प्रेमी .. मग लसूण मिरची आणि खोबऱ्याची झणझणीत चटणी पावाला लावून , झाला ना ह्या वडापावचा जन्म,  १९६६ मध्ये !

ही पूर्ण गोष्ट वाचण्यासाठी या लिंकवर पहा

Vada Pav

पूर्वी फक्त २० पैशांचा मिळणारा हा वडापाव आजही गरीब श्रीमंत असा भेद न करता सगळ्यांच्या वेळेला उपयोगी पडतो . माझी शाळा दादरला आणि  दादर ईस्ट ला असलेले आयडियल हे फार जुने पुस्तक भांडार ! तिथे शालेय पुस्तके , कादंबऱ्या, लागणारी स्टेशनरी घेण्यासाठी  आईबरोबर वारंवार जाणे व्हायचे . तिथेच छबिलदास शाळा आहे , आई माझी इथे शिकलेली ! म्हणूनच तिथे समोरच मिळणारा श्रीकृष्ण वडापाव जो  छबिलदास वडापाव म्हणून प्रसिद्ध आहे , तिथे आम्ही दोघी न चुकता वडापाव खायचो ! माझा हा आवडता वडापाव , गोल गोल हा भला  मोठ्ठा आणि त्यानंतर ठरलेली कैलास मंदिराची लस्सी ! उगीच नाही म्हणत “आई ही तुमची पहिली मैत्रीण असते” ! आता हल्लीच मुंबईला आईकडे जाणे झाले , तिला घेऊन कीर्ती कॉलेजच्या समोर असलेला प्रसिद्ध ” अशोक वडापाव ” खायला गेले होते . मस्त भरपूर चुरा घातलेला चविष्ट वडापाव , हा वडापाव मुंबईच्या प्रसिद्ध वडापावपैकी एक आहे हां . कधी गेलात दादर बाजूला तर नक्की भेट द्या !

तसेही गणपतीत खूप गोड  खाणे झालेय तर जरा चव  पालट  म्हणून होऊन जाऊ दे की झणझणीत वडा पाव !

अन्य मराठी पाककृतींचा आस्वाद घेण्यासाठी इथे click करा

Vada Pav

Save Print
Vada Pav recipe in Marathi-मुंबई वडा पाव- How to make Vada Pav- Kali Mirch by Smita

Rating  5.0 from 1 reviews

Ingredients
तयारीसाठी वेळ : ३० मिनिटे
    बनवण्यासाठी वेळ : २० मिनिटे
      किती बनतील : ८-१०
        साहित्य:
        • अर्धा किलो बटाटे ५०० ग्रॅम्स , स्वच्छ धुऊन , उकडून
        • १ लादी पाव
        • ६-७ हिरव्या मिरच्या
        • १ टीस्पून जिरे
        • दीड इंच आल्याचा तुकडा
        • १२-१५ लसणीच्या पाकळ्या
        • १०-१२ कढीपत्ता
        • १ टीस्पून मोहरी
        • ३-४ मेथी दाणे
        • पाव टीस्पून हिंग
        • १ टीस्पून हळद
        • पाव टीस्पून साखर
        • १ टीस्पून लिंबाचा रस
        • मीठ चवीनुसार
        • अर्धा कप बारीक चिरलेली कोथिंबीर
        • तेल
        • बेसनाच्या घोळासाठी :
        • १ कप = १०० ग्रॅम्स बेसन
        • २ टेबलस्पून तांदळाचे पीठ
        • अर्धा टीस्पून ओवा
        • १ टीस्पून हळद
        • १ टीस्पून मीठ
        • पाणी गरजेनुसार
        • इतर साहित्य:
        • हिरवी चटणी
        • चिंचेची चटणी
        Instructions
        कृती :
        1. सर्वप्रथम आपण एक पण गरम करून त्यात बेसन भाजून घेऊ . बेसनाचा रंग बदलू देऊ नये , म्हणून ते मंद आचेवर फक्त १ ते २ मिनिटे भाजून घ्यावे . खमंग सुवास दरवळला की गॅसवरून उतरवून एका ताटलीत काढावे .
        2. टीप : बेसन भाजल्याने त्याची चव खुलते आणि पदार्थ खुसखुशीत होतो.
        3. बेसन थंड झाले की एका मोठ्या भांड्यात घेऊन त्यात तांदळाचं पीठ , ओवा, हळद, १ टीस्पून मीठ घालून एकत्र करून घ्यावे. त्यात १ टेबलस्पून कडकडीत गरम तेल घालून मिसळावे .
        4. टीप: गरम तेलाचे मोहन घातल्याने वड्याचे आवरण कुरकुरीत बनते .
        5. एकदम पाणी न घालता थोडे थोडे पाणी घालून बेसनाचा घोळ बनवून घ्यावा . जास्त पातळ किंवा जास्त घट्ट नसावा. चमच्यावर पातळ थर बसेल इतक आवरण सरसरीत असावे, त्यासाठी मी १ कप पाणी वापरले आहे . हे बेसनाचे मिश्रण चांगले ७-८ मिनिटे फेटून घ्यावे. मग ते किमान १५ मिनिटांसाठी झाकून ठेवावे .
        6. बटाटे सोलून त्यांना किसणीने किसून घ्यावेत . असे केल्याने बटाटे एकसारखे किसले जातात व त्यातील जर टणक भाग राहिला असेल तर तो बाजूला काढून टाकता येतो. यामुळे बटाटेवड्यांना एक स्मूथ टेक्सचर येते .
        7. मिक्सरमधून हिरव्या मिरच्या, लसूण ,आले आणि जिरे पाणी न घालता जाडसर वाटून घ्यावे.
        8. बटाटेवड्यांचे सारण बनवण्यासाठी एका कढईत दीड टेबलस्पून तेल तापवून त्यात मोहरी, मेथी , कढीपत्ता , हिंग यांची फोडणी देऊन १-२ मिनिटे परतून घ्यावे. त्यात हिरवा मसाला घालून त्याचा कच्चेपणा जाईपर्यंत परतून घ्यावा.
        9. आता हळद व थोडी चिरलेली कोथिंबीर घालून १-२ मिनिटे तेलात परतावी.
        10. किसलेले बटाटे , साखर आणि चवीपुरते मीठ घालून नीट एकत्र करून घ्यावे . हे मिश्रण २-३ मिनिटे परतावे. आता लिंबाचा रस , उरलेली कोथिंबीर घालून ढवळून गॅस बंद करावा. हे सारण थंड होऊ द्यावे.
        11. बटाट्याच्या सारणाचे आपल्याला हव्या त्या आकाराचे गोळे बनवून चपटे वडे थापून घ्यावेत.
        12. वडे तळण्यासाठी कढईत तेल मध्यम आचेवर चांगले तापवून घ्यावे. तेल तापले की पहिल्यांदा त्यात चमच्याने बेसनाचा घोळ बुंदीच्या आकाराएवढा पसरवून चुरा तळून घ्यावा . हा चुरा आपण पावातही घालणार आहोत व चटणी बनवतानाही वापरणार आहोत. सोनेरी रंगावर चुरा तळून घ्यावा .
        13. बटाटेवडे बेसनाच्या घोळात नीट बुडवून कढईच्या कडेने अलगद तेलात सोडावेत . मंद ते मध्यम आचेवर २-३ मिनिटे दोन्ही बाजूंनी खरपूस तळावेत.
        14. वडापावच्या चटणीसाठी एका मिक्सरच्या भांड्यात , दीड टीस्पून काश्मिरी मिरची पूड, ५-६ लसणीच्या पाकळ्या , थोडे मीठ आणि पाऊण कप तळलेला चुरा घालून पाणी न घालता जाडसर वाटून घ्यावी.
        15. वडापाव खायला देताना पाव सुरीने मध्यभागी कापावे , त्यावर हिरवी चटणी, चिंचेची चटणी , वडापाव चटणी लावून पावात चुरा घालावा . वडा घालून आपला वडापाव तयार ! सोबत तळलेली हिरवी मिरची द्यायला विसरू नये !
        3.5.3251

        Vada Pav

        विडिओ पाहण्यासाठी खाली क्लिक करा

        (Visited 6,705 times, 1 visits today)

        Share this:

        • Click to email this to a friend (Opens in new window)
        • Click to share on Facebook (Opens in new window)
        • Click to share on Twitter (Opens in new window)
        • Click to share on Pinterest (Opens in new window)
        • Click to share on LinkedIn (Opens in new window)
        • Click to print (Opens in new window)

        Related

        Filed Under: Marathi Recipes

        « Lasun Khobra Chutney recipe in Marathi- लसूण खोबरा चटणी- Kali Mirch by Smita
        Maharashtrian Pithla recipe in Marathi-महाराष्ट्रीयन पिठलं- Kali Mirch by Smita »

        Comments

        1. Sushama Varma. says

          December 28, 2020 at 8:47 am

          Mouth watering recipe and instructions. Very clearly given instructions means a good end result if you follow by the letter. Now,I am sure my vadas will be delicious, so will be the chutneys. Thank you, Smita. The video is excellent as ever. Is this in Hindi too? I would like my numerous non marathi friends to know from you, the correct and best method of making this iconic dish.

          Reply

        Leave a Reply Cancel reply

        Your email address will not be published. Required fields are marked *

        Rate this recipe:  

        About us

        Hey Foodies, Welcome to Kali Mirch!
        Join us in this exciting journey where we unravel the magic of Indian cooking Read More…

        Subscribe for updates

        Badge for Top 20 North Indian Culinary Blogs – 2018

        Recent Comments

        • ANIL NARANG on Anda Bhurji (Indian Scrambled Egg)
        • ANIL NARANG on Anda Bhurji (Indian Scrambled Egg)
        • Ivy on Aloo Kachaloo- Chatni wale Aloo
        • subbaraman on Piyush Recipe-How to Make Piyush
        • Smita Singh on Mumbai Vada Pav recipe- How to make Vada Pav- Kali Mirch by Smita

        Popular Posts

        • Chicken Handi-Popular Chicken Curry- Handi Chicken recipe-Murg HandiChicken Handi-Popular Chicken Curry- Handi Chicken recipe-Murg Handi
        • Pink Sauce Pasta recipePink Sauce Pasta recipe
        • Rice Appe-How to make rice appeRice Appe-How to make rice appe
        • Dhaba Style Aloo Matar recipe| Aloo Matar recipeDhaba Style Aloo Matar recipe| Aloo Matar recipe
        • Matki Usal Recipe-Maharashtrian Matki UsalMatki Usal Recipe-Maharashtrian Matki Usal

        Archives

        • June 2022
        • May 2022
        • April 2022
        • September 2021
        • August 2021
        • July 2021
        • June 2021
        • May 2021
        • April 2021
        • March 2021
        • February 2021
        • January 2021
        • December 2020
        • November 2020
        • October 2020
        • September 2020
        • August 2020
        • July 2020
        • June 2020
        • May 2020
        • April 2020
        • March 2020
        • February 2020
        • January 2020
        • December 2019
        • November 2019
        • October 2019
        • September 2019
        • August 2019
        • July 2019
        • June 2019
        • May 2019
        • April 2019
        • March 2019
        • February 2019
        • January 2019
        • December 2018
        • November 2018
        • October 2018
        • September 2018
        • August 2018
        • July 2018
        • June 2018
        • May 2018
        • April 2018
        • March 2018
        • February 2018
        • January 2018
        • December 2017
        • November 2017
        • October 2017
        • September 2017
        • August 2017
        • July 2017
        • June 2017
        • May 2017
        • April 2017
        • March 2017
        • February 2017
        • January 2017
        • December 2016
        • November 2016
        • October 2016
        • September 2016
        • August 2016
        • July 2016
        • June 2016
        • May 2016
        • April 2016
        • March 2016
        • February 2016
        • January 2016
        • December 2015
        • November 2015
        • October 2015
        • September 2015
        • August 2015
        • July 2015
        • June 2015
        • May 2015
        • April 2015
        • March 2015
        • February 2015
        • January 2015

        Categories

        • Aagri-Koli Cuisine
        • Accompaniment
        • All recipes
        • Bangda/Bangude/Indian Mackerel
        • Beginner's Recipe
        • Beverages and Ice-creams
        • Bhindi/Okra Recipes
        • Biryanis
        • Chatpata Chaat
        • Chhath Puja recipes
        • Chicken/Murg recipes
        • Comfort Food
        • Dal Preparations
        • Dessert
        • Diwali recipes
        • Dussehra Recipes
        • Egg recipes
        • Exotic recipes
        • Fasting/Upwas recipes
        • Fish Fry
        • Green Peas (Hara Matar) Recipe
        • Happy Baking
        • Holi Special
        • How To?
        • Indian Bread Recipes
        • Karnataka Cuisine
        • Kerala cuisine recipes
        • Konkan Recipes
        • Lunch Box recipes
        • Maharashtrian Recipes
        • Makar Sankranti/ Khichri Recipes
        • Mangalore recipes
        • Marathi Recipes
        • Microwave
        • Monsoon recipes
        • Mutton Recipes
        • Navratri recipes
        • Paneer Recipes
        • Prawns/Shrimps/Kolambi/Jhinga
        • Raita recipes
        • Rajasthani Cuisine
        • Ramadan recipes
        • Restaurant/Dhaba Delicacies
        • Rice Preparations
        • Sadhya-A Feast for All
        • Sandwiches
        • Seafood
        • Short Stories
        • Snacks/Breakfast Recipes
        • South Indian Delicacies
        • Spice Story
        • Summer Special
        • Suran/Yam recipes
        • The Food Stop
        • Uncategorized
        • Uttar Pradesh Recipes
        • Veg Recipes
        • Winter recipes

        Meta

        • Log in
        • Entries feed
        • Comments feed
        • WordPress.org

        Copyright © 2022 · by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress

        loading Cancel
        Post was not sent - check your email addresses!
        Email check failed, please try again
        Sorry, your blog cannot share posts by email.