Kali Mirch - by Smita

Celebrating Passion for Food

  • Home
  • About us
  • Recipes
  • Contact
  • How To?
  • The Food Stop
  • Marathi Recipes

Matar Karanji recipe in Marathi| मटार करंजी

January 29, 2019 by Smita Singh Leave a Comment

Matar Karanji

मटार करंजी  हा पुणेकरांचा    अगदी जिव्हाळयाचा विषय (  वादाचा विषय   असे  वाचायला माझी   काहीच हरकत नाही ) . मग ती जोशी फूड्स ची उत्तम कि काका हलवाईंची ह्या किरकोळ चकमकी लढल्या जातातच !

अहो पेशवाई नांदलिये या भूमीत, रक्तातला लढवय्येपणा काही सहजासहजी जायचा नाही !  आपलयाला बुवा या भांडण तंट्याशी काही देणे घेणे नाही,मटार करंजी कुठलीही असो , चविष्ट असली कि झाले … काय बरोबर ना मंडळी! या खुसखुशीत करंज्या म्हणजे येता जाता प्रवासात किंवा हिंजवडी , मगरपट्ट्यातल्या “संथ वाहते कृष्णामाई ” च्या धर्तीवर चालणाऱ्या ट्रॅफिकमधून वाट काढत ऑफिसमधून दमून भागून घरी आलेल्या जीवाला घोटभर वाफाळलेल्या चहाबरोबर मिळाल्या कि कोण आनंद होतो ! हा निष्पाप खादाड जीव म्हणजे मी आणि माझा पार्टनर हे एव्हाना तुम्ही ओळखलेच असेल ..

कोकणात जन्म झालेल्या माझ्या पूर्ण खानदानाची  कर्मभूमी मुंबई! आमचे सगळे नातेवाईक, पाहुणे रावळे – परळ,लालबाग,दादर,काळाचौकी आणि गिरगावात ! या पंचक्रोशीच्या बाहेर  पाऊल ठेवले जायचे जास्तीत जास्त भाउच्या धक्क्यावर मोठे पापलेट , आणि हलवे उचलायला किंवा,क्रौफर्ड मार्केटात कपडे खरेदीला व मस्जिद बंदरात महिन्याचे सामान आणि वर्षभराच्या मसाल्याचे आणि सुक्या मेव्याची  पाकिटे उचलायला ! अशातच माझ्या एकुलत्या एका लाडक्या आणि रडूबाई  मावशीला पुण्याचे स्थळ आले . रडूबाई यासाठी म्हटले कि आजी आजोबांचे हे शेंडे फळ , अगदी गरीब  कोकरू हो ! कुणी नुसते डोळे मोठे करून पाहिले तरी रडू कोसळणारे, म्हणून रडू बाई! साधा , भाबडा जीव! या माझ्या मावशीला जेव्हा पुण्यातल्या तालेवार कुटुंबाचे स्थळ आले तेव्हा आजीसकट सगळ्यांना एक भितीयुक्त आनंद वाटत होता , भीती यासाठीच कि एवढ्या प्रतिष्ठित मंडळींची उठबस  घरातला कर्ता पुरुष नसलेल्या साध्या  मध्यमवर्गीय कुटुंबाला झेपेल कि नाही !त्यातच नुकतेच पुण्याहून आपले काम करून परतलेलया , एक फॅमिली  फ्रेंड  आजोबा आमच्या घरात येऊन दातांची कवळी चावत आजीजवळ पचकले , ”  ताई , सगळे भामटे हो पुण्यात , दोन दिवसांत देवळाबाहेरून माझ्या नव्या कोऱ्या कोल्हापुरी पळविल्यानं लेकाच्याने , आणि मुंबई पुण्याचे भाडे नसेल त्याच्या दुप्पट भाड्यात रिक्षावाले शिंचे गरागरा फिरवतात !”  त्यांच्या या शब्दांत अतिशयोक्ती होतीच परंतु यांच्या मुलीला एवढे चांगले स्थळ का आले याची एक असूया ही होतीच! माझ्या आईने मोठ्या बहिणीची जबाबदारी पेलत मावशीचे लग्न साग्रसंगीत लावून दिले . आता माझ्या मावशीकडे पाहून खरंच असे वाटते कि ” पुणे तिथे काय उणे ” या उक्तीला जागूनच पुण्याने तिला तिच्या संसारात काहीच उणे पडू दिले नाही !

Matar Karanji

इन्फोसिस मधून माझे पुण्याला पोस्टिंग व्हावे म्हणून आईने  दगडू शेठच्या गणपतीबाप्पाला  साकडे घातले होते , मी ते  अगदी त्याचे रांगेत शिस्तीने उभे राहून दर्शन घेऊन पूर्ण केलच ! मी खूप  आनंदित होते पुण्याला जायचे म्हणून! एक तर दर शनिवारी रविवारी मुंबईला  घरी यायला मिळायचे आणि दुसरी गोष्ट म्हणजे पुण्यातली शांतता मनाला खरंच भावून गेली होती !

आम्ही जिवाभावाच्या मैत्रिणी बाणेरला एकत्र राहत होतो, मैत्रिणी कसल्या बहिणीचं आम्ही , काय म्हणतात ते आज काल ” सिस्टर्स फ्रॉम अनदर  मदर ” !मॉर्निंग  शिफ्टमधून परतताना आमच्या बिल्डिंग खाली असलेल्या जोशी फूड्स मधून मी कधी पातळ पोह्यांचा चिवडा, मिनी सामोसे किंवा  मटार करंज्या घेऊन जायचे. सात वाजता सगळ्या मैत्रिणी घरी आल्या कि व्हायची चहा पार्टी आणि पुढील एका तासात संध्याकाळच्या  जेवणाची तयारी करत दिवसभरात झालेल्या गमतीचे , फजितीचे किस्से एकमेकींना ऐकवले जायचे! जवळजवळ अर्धा डझन बायका २ वर्षाहून अधिक काळ अशा एकत्र  नांदलेल्या आतापर्यंत तुमच्या ऐकिवात आहेत का हो ! मी अभिमानाने सांगेन “हो माझ्या तर पाहण्यात आहेत !”

पुण्याने असे बरेच कडू गोड़ अनुभव दिलेत , आयुष्य  स्वतंत्र, आपल्या पायांवर कसे जगायचे , हेच मुंबई पुण्याने एकत्रितरित्या  शिकवलंय! म्हणूनच मला कोणी खोचकपणे विचारले ना  कि ” मुंबई बेश्ट कि पुणे ” , तर तितक्याच शांतपणे कुठल्याही वादाला खतपाणी न घालता मी उत्तरते ,” मुंबई माझी  माय आणि पुणे माझी जणू मावशी, आई आणि मावशीत कोणी आजवर फरक करू शकला आहे का ? ”

अन्य मराठी पाककृतींचा आस्वाद घेण्यासाठी इथे click करा

Matar Karanji

Save Print
Matar Karanji recipe in Marathi| मटार करंजी
Ingredients
तयारीसाठी वेळ : ३० मिनिटे
    शिजवण्यासाठी वेळ : ३० मिनिटे
      किती बनतील : २० ते २५
        साहित्य :
        • २ कप = ३०० ग्रॅम्स गव्हाचे पीठ
        • २ टेबलस्पून रवा
        • मीठ
        • तेल
        • १ १/२ कप= ३०० ग्रॅम्स ताजे मटारचे दाणे
        • ५-६ हिरव्या मिरच्या
        • ७-८ लसणीच्या पाकळ्या
        • १ १/२ इंच आल्याचा तुकडा
        • १ मध्यम आकाराचा कांदा = ८० ग्राम बारीक चिरून
        • १/४ कप कोथिंबीर बारीक चिरून
        • १/२ कप = ५० ग्रॅम्स किसलेले ओले खोबरे
        • १ टीस्पून जिरे
        • १/४ टीस्पून हळद
        • १ टीस्पून भाजलेली बडीशेप कुटून जाडसर पावडर करून
        • १ टीस्पून धणे भाजून कुटून जाडसर पावडर करून
        • १ टीस्पून पांढरे तीळ भाजून
        • १ टीस्पून खसखस भाजून
        • अर्ध्या लिंबाचा रस
        • १/२ टीस्पून साखर
        Instructions
        कृती :
        1. सर्वप्रथम करंजीच्या आवरणासाठी पीठ मळून घेऊ. एका परातीत गव्हाचे पीठ, रवा आणि मीठ मिसळून घेऊ. आता १/४ कप = ६० ml कोमट तेल पिठात मोहन घालून घेऊ. ३०० ग्राम पिठासाठी आपण ६० ml तेलाचे मोहन घातले आहे. पीठ आणि तेल यांचे ५:१ हे प्रमाण लक्षात ठेवावे. पिठात तेल चांगले रगडून घ्यावे. ब्रेड क्रम्ब्स सारखे पीठ दिसायला हवे. १ कप पाणी वापरून घट्ट पीठ मळून घ्यावे. पिठाच्या गोळ्याला तेलाचा हात लावून १५ मिनिटे झाकून ठेवावे.
        2. आता करंजीचे सारण बनवून घेऊ. मटारचे दाणे मिक्सरमधून पाणी न घालता जाडसर फिरवून घ्यावेत. एकाच दक्षता घ्यावी कि पूर्ण बारीक करू नयेत आणि जाड दाणे देखील ठेवू नयेत जेणेकरून करंज्या तेलात फुटू नयेत.
        3. हिरव्या मिरच्या, आले, आणि लसणाची पाणी न घालता जाडसर पेस्ट वाटून घ्यावी.
        4. कढईत २ टेबलस्पून तेल गरम करून घ्यावे. जिऱ्याची फोडणी घालून बारीक चिरलेला कांदा घालून परतून घ्यावा. लसूण आणि कांदा आवडत नसल्यास नाही घातले तरी चालेल.
        5. हळद घालून ३० सेकण्ड परतून घ्यावी. आले-लसूण-मिरच्यांची वाटलेली पेस्ट घालून तिचा कच्चेपणा जाईपर्यंत परतून घ्यावी.
        6. २-३ मिनिटे पेस्ट परतल्यानंतर मटारची पेस्ट घालावी .
        7. मटारची पेस्ट मध्यम आचेवर ६ मिनिटे परतून घेतली आहे . तिचा कच्चेपणा निघून गेल्यावर आणि ती थोडी कोरडी होऊ लागल्यावर त्यात सारे मसाले घालून घेऊ- धणे पावडर, बडीशेप पावडर, तीळ, आणि खसखस घालून घेऊ. नीट एकत्र मिसळून घेऊ.
        8. आता साखर, कोथिंबीर आणि चवीप्रमाणे मीठ घालून घेऊ. हे मिश्रण १ ते २ मिनिटे शिजवून घेऊ. ओले खोबरे आणि लिंबाचा रस घालून ढवळून घेऊ. मिश्रण पूर्ण थंड होऊ देऊ .
        9. मटारची पेस्ट मध्यम आचेवर ६ मिनिटे परतून घेतली आहे . तिचा कच्चेपणा निघून गेल्यावर आणि ती थोडी कोरडी होऊ लागल्यावर त्यात सारे मसाले घालून घेऊ- धणे पावडर, बडीशेप पावडर, तीळ, आणि खसखस घालून घेऊ. नीट एकत्र मिसळून घेऊ.
        10. आता साखर, कोथिंबीर आणि चवीप्रमाणे मीठ घालून घेऊ. हे मिश्रण १ ते २ मिनिटे शिजवून घेऊ. ओले खोबरे आणि लिंबाचा रस घालून ढवळून घेऊ. मिश्रण पूर्ण थंड होऊ देऊ .
        11. करंजीचे सारण आणि आवरणाचे पीठ तयार आहे. पीठाचे आपण छोटे छोटे लिंबाच्या आकाराचे गोळे बनवून घेऊ. एकेक गोळा तेल लावून पुरीच्या आकारात पातळ लाटून घेऊ. लाटताना पीठ अजिबात लावू नये.
        12. लाटलेल्या पारीवर मध्यभागी १-२ टेबलस्पून सारण घालू. सारण फार जास्त आणि फार कमीही असू नये. पारीच्या कडांना पाणी लावून घेऊ. अर्धचंद्राच्या आकारात करंजी बंद करून घेऊ. करंजीसाठी तुम्ही साचाही वापरू शकता . करंजीच्या कडा बंद करताना पीळ घालून बंद कराव्यात जेणेकरून सारण बाहेर पडणार नाही! अशा प्रकारे साऱ्या करंज्या बनवून घेऊ.
        13. करंज्या तळण्यासाठी कढईत करंज्या बुडतील इतके तेल घालून तापवून घ्यावे. तेल चांगले गरम झाले कि आच मंद ते मध्यम ठेवून करंज्या सोनेरी रंगावर तळून घ्याव्यात.
        14. गरमागरम करंज्या टोमॅटो केचप सोबत खाण्यास उत्तम लागतात .
        3.5.3251

        Matar Karanji

        (Visited 4,152 times, 2 visits today)

        Share this:

        • Click to email this to a friend (Opens in new window)
        • Click to share on Facebook (Opens in new window)
        • Click to share on Twitter (Opens in new window)
        • Click to share on Pinterest (Opens in new window)
        • Click to share on LinkedIn (Opens in new window)
        • Click to print (Opens in new window)

        Related

        Filed Under: Marathi Recipes

        « Masale Bhat recipe in Marathi| मसाले भात
        How to Make Matar Karanji |Matar Karanji recipe »

        Leave a Reply Cancel reply

        Your email address will not be published. Required fields are marked *

        Rate this recipe:  

        About us

        Hey Foodies, Welcome to Kali Mirch!
        Join us in this exciting journey where we unravel the magic of Indian cooking Read More…

        Subscribe for updates

        Badge for Top 20 North Indian Culinary Blogs – 2018

        Recent Comments

        • ANIL NARANG on Anda Bhurji (Indian Scrambled Egg)
        • ANIL NARANG on Anda Bhurji (Indian Scrambled Egg)
        • Ivy on Aloo Kachaloo- Chatni wale Aloo
        • subbaraman on Piyush Recipe-How to Make Piyush
        • Smita Singh on Mumbai Vada Pav recipe- How to make Vada Pav- Kali Mirch by Smita

        Popular Posts

        • Chicken Handi-Popular Chicken Curry- Handi Chicken recipe-Murg HandiChicken Handi-Popular Chicken Curry- Handi Chicken recipe-Murg Handi
        • Pink Sauce Pasta recipePink Sauce Pasta recipe
        • Rice Appe-How to make rice appeRice Appe-How to make rice appe
        • Dhaba Style Aloo Matar recipe| Aloo Matar recipeDhaba Style Aloo Matar recipe| Aloo Matar recipe
        • Matki Usal Recipe-Maharashtrian Matki UsalMatki Usal Recipe-Maharashtrian Matki Usal

        Archives

        • June 2022
        • May 2022
        • April 2022
        • September 2021
        • August 2021
        • July 2021
        • June 2021
        • May 2021
        • April 2021
        • March 2021
        • February 2021
        • January 2021
        • December 2020
        • November 2020
        • October 2020
        • September 2020
        • August 2020
        • July 2020
        • June 2020
        • May 2020
        • April 2020
        • March 2020
        • February 2020
        • January 2020
        • December 2019
        • November 2019
        • October 2019
        • September 2019
        • August 2019
        • July 2019
        • June 2019
        • May 2019
        • April 2019
        • March 2019
        • February 2019
        • January 2019
        • December 2018
        • November 2018
        • October 2018
        • September 2018
        • August 2018
        • July 2018
        • June 2018
        • May 2018
        • April 2018
        • March 2018
        • February 2018
        • January 2018
        • December 2017
        • November 2017
        • October 2017
        • September 2017
        • August 2017
        • July 2017
        • June 2017
        • May 2017
        • April 2017
        • March 2017
        • February 2017
        • January 2017
        • December 2016
        • November 2016
        • October 2016
        • September 2016
        • August 2016
        • July 2016
        • June 2016
        • May 2016
        • April 2016
        • March 2016
        • February 2016
        • January 2016
        • December 2015
        • November 2015
        • October 2015
        • September 2015
        • August 2015
        • July 2015
        • June 2015
        • May 2015
        • April 2015
        • March 2015
        • February 2015
        • January 2015

        Categories

        • Aagri-Koli Cuisine
        • Accompaniment
        • All recipes
        • Bangda/Bangude/Indian Mackerel
        • Beginner's Recipe
        • Beverages and Ice-creams
        • Bhindi/Okra Recipes
        • Biryanis
        • Chatpata Chaat
        • Chhath Puja recipes
        • Chicken/Murg recipes
        • Comfort Food
        • Dal Preparations
        • Dessert
        • Diwali recipes
        • Dussehra Recipes
        • Egg recipes
        • Exotic recipes
        • Fasting/Upwas recipes
        • Fish Fry
        • Green Peas (Hara Matar) Recipe
        • Happy Baking
        • Holi Special
        • How To?
        • Indian Bread Recipes
        • Karnataka Cuisine
        • Kerala cuisine recipes
        • Konkan Recipes
        • Lunch Box recipes
        • Maharashtrian Recipes
        • Makar Sankranti/ Khichri Recipes
        • Mangalore recipes
        • Marathi Recipes
        • Microwave
        • Monsoon recipes
        • Mutton Recipes
        • Navratri recipes
        • Paneer Recipes
        • Prawns/Shrimps/Kolambi/Jhinga
        • Raita recipes
        • Rajasthani Cuisine
        • Ramadan recipes
        • Restaurant/Dhaba Delicacies
        • Rice Preparations
        • Sadhya-A Feast for All
        • Sandwiches
        • Seafood
        • Short Stories
        • Snacks/Breakfast Recipes
        • South Indian Delicacies
        • Spice Story
        • Summer Special
        • Suran/Yam recipes
        • The Food Stop
        • Uncategorized
        • Uttar Pradesh Recipes
        • Veg Recipes
        • Winter recipes

        Meta

        • Log in
        • Entries feed
        • Comments feed
        • WordPress.org

        Copyright © 2022 · by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress

        loading Cancel
        Post was not sent - check your email addresses!
        Email check failed, please try again
        Sorry, your blog cannot share posts by email.