Kali Mirch - by Smita

Celebrating Passion for Food

  • Home
  • About us
  • Recipes
  • Contact
  • How To?
  • The Food Stop
  • Marathi Recipes

Green Chili Pickle-Maharashtrian style- हिरव्या मिरचीचे लोणचे

April 18, 2020 by Smita Singh 4 Comments

Green Chili Pickle

माझ्या आईची आई म्हणजे माझी प्रिय आज्जी सुगरण , तसे देवाने या आज्ज्यांच्या रूपात अन्नपूर्णेचीच रूपे पृथ्वीतलावर धाडली असेच वाटते मला ! माझ्या आईने सुद्धा तिच्याकडून पाककला शिकून आपला सेंट्रल गव्हर्नमेंटचा  जॉब सांभाळत  सगळे साग्रसंगीत करायची सवय अंगी बाणवली !

मग तो दिवाळीचा फराळ असो की मकरसंक्रांतीचे  हळदीकुंकू ! उन्हाळा सुरु झाला की माझी वार्षिक परीक्षा कधी संपतेय याकडे आजी आणि आईचेच जास्त लक्ष असायचे ,  कारण वर्षभराचे मसाले , लोणची , पापड , सांडगे यांचे बेत सुरु व्हायचे . तेसुद्धा आईचे नोकरीचे शेड्युल सांभाळून ..

Green Chili Pickle

आजची माझी ही लोणच्याची पाककृती माझ्या आजीने आईला शिकवलेली आणि आता तिच्याकडून हे गृह्य संस्कारांचे वाण माझ्या पदरी आलेय ,आणि हौसेने , अत्यानंदाने आज मी तुमच्यासोबत माझ हे वाण लुटणार आहे ! अगदी साधी सोप्पी मिरच्यांच्या लोणच्याची रेसिपी आहे , परंतु ती  करताना आणि आता लिहिताना त्या लोणच्यासोबत  मिटक्या मारत खाल्लेला ताक भात , त्याचे  बोटांवरचे ओघळ चाटतानाचे बालपणातले दिवस , सर्र्कन डोळ्यांसमोरून  तरळून गेले .

नक्की वाचा हे रेसिपी

Green Chili Pickle

सगळ्यात पहिल्यांदा खडे मीठ मंद आचेवर तव्यात हलके  भाजून घ्यावे.  थंड झाले की  मिक्सरमधून  दरदरीत पावडर करून घ्यावी

Green Chili Pickle

  • अशाच प्रकारे पिवळ्या मोहरीची ( न भाजता ) मिक्सरमधून जाडसर पावडर करून घ्यावी . तुमच्याकडे पिवळ्या मोहरीची डाळ असेल तर हे करायची गरज नाही . पिवळी मोहरी नाही मिळाली तर नेहमीच्या काळ्या मोहरीची अशीच मिक्सरमधून फिरवून जाडसर पावडर  वापरावी !
  • याच पद्धतीने मेथीसुद्धा ( न भाजता ) जाडसर  फिरवून घ्यावी

Green Chili Pickle

  • मिरच्यांना स्वच्छ धुऊन त्यांचे देठ काढून घ्यावेत . डागाळलेल्या , मऊ झालेल्या मिरच्या किंवा तुकडे पडलेल्या मिरच्या वापरू नयेत . नंतर या मिरच्यांना स्वच्छ कापडावर पसरून पुसून घ्यावे . पाण्याचा अंश राहू देऊ नये . देठं  काढल्यावर साधारण मिरच्यांचे वजन ४५० ग्रॅम  होते .

Green Chili Pickle

Green Chili Pickle

  • मिरच्या पूर्ण कोरड्या झाल्या की त्यांना सुरीने मधोमध लांब चिरून एका मिरचीचे साधारण १ इंच लांबीचे तुकडे करावेत .

Green Chili Pickle

  • या मिरच्यांच्या तुकड्यांना १ टीस्पून हळद आणि १ टीस्पून हिंग चोळून घ्यावे .

Green Chili Pickle

  • नंतर एका कढईत साधारण अर्धा कप तेल चांगले गरम करून घ्यावे .

Green Chili Pickle

  • तेल जरासे थंड होऊ द्यावे म्हणजे हाताला चटका बसणार नाही इतपत थंड होऊ द्यावे . ४-५ टेबलस्पून तेल एका मोठया परातीत घ्यावे . त्यात मोहरीची पावडर आणि उरलेले हिंग घालावे .

Green Chili Pickle

  • फोटोत दाखवल्याप्रमाणे हाताच्या तळव्याने जोर देऊन हिंग आणि मोहरी तेलात चांगली फेसून घ्यावी . साधारण ५-६ मिनिटे ही क्रिया करावी म्हणजे मोहरी चांगली चढते आणि नाकाला तिचा सुवास जाणवायला लागतो .

Green Chili Pickle

  • नंतर त्यात उरलेली हळद, मेथी पावडर आणि मीठ घालावे . हे देखील हाताने व्यवस्थित एकत्र करून घ्यावे . हा जो लोणच्याचा मसाला  तयार होतो त्याचा सुगंध शब्दांत वर्णन न करता येण्यासारखा !

Green Chili Pickle

  • नंतर या मसाल्यात मिरच्या घालाव्यात आणि नीट एकत्र करून घ्याव्यात .

Green Chili Pickle

Green Chili Pickle

  • एक स्वच्छ बरणी घ्यावी . तिला आतून बाहेरून स्वच्छ फडक्याने दाबून पुसावी , अगदी झाकण आणि कड्या सुद्धा ! पाण्याचा अंश राहिला नाही पाहिजे . या बरणीत लोणचे भरावे .

Green Chili Pickle

  • नंतर लिंबाचा रस एका वाटीत काढून घ्यावा . हा रस वरून लोणच्यात ओतावा .

Green Chili Pickle

Green Chili Pickle

  • झाकण घट्ट बंद करून ही बरणी फडताळात किंवा जिकडे कोणाचा वावर नसेल त्या जागी किमान ४-५ तासांसाठी ठेवावी . वरून धूळ किंवा तत्सम काही चिकटू नये म्हणून स्वच्छ कापडात गुंडाळलीत तरी चालेल.

Green Chili Pickle

  • ४-५ तासांनंतर साधारण १ ते दीड कप तेल चांगले गरम करावे . तेल अगदी कोमट किंवा थंड होऊ द्यावे . हे तेल वरून लोणच्यात घालावे . तेल इतके घालावे की मिरच्यांचा वरचा भाग तेलात पूर्ण बुडाला पाहिजे . असे  केले तर लोणच्याला बुरशी लागत नाही .

Green Chili Pickle

  • नंतर ही बरणी परत स्वच्छ कापडात गुंडाळून एका बाजूला ठेवावी . साधारण आठवड्या भरात हे लोणचे खायला तयार होते .

Save Print
Green Chili Pickle-Maharashtrian style- हिरव्या मिरचीचे लोणचे
Ingredients
  • हिरव्या मिरच्या पोपटी किंवा जराशा गर्द हिरव्या रंगाच्या ( काळपट हिरव्या घेऊ नयेत ते लोणचे राकट लागते चवीला ) - ५०० ग्रॅम्स ,
  • ५ लिंबाचा रस ( साधारण अर्धा कप ),
  • पिवळी मोहरी किंवा पिवळ्या मोहरीची डाळ ४- ५ टेबलस्पून ( ५० ग्रॅम ),
  • हळद दीड टेबलस्पून ( १५ ग्रॅम ) ,
  • मेथी दाणे एक टेबलस्पून ( १५ ग्रॅम ) ,
  • हिंग ३ टेबलस्पून ( ३० ग्रॅम ) ,
  • खडे मीठ ५ टेबलस्पून ( १२५ ग्रॅम ) ,
  • तेल ( शेंगदाणा किंवा सूर्यफूल ) दीड ते २ कप
Instructions
  1. सगळ्यात पहिल्यांदा खडे मीठ मंद आचेवर तव्यात हलके भाजून घ्यावे. थंड झाले की मिक्सरमधून दरदरीत पावडर करून घ्यावी .
  2. अशाच प्रकारे पिवळ्या मोहरीची ( न भाजता ) मिक्सरमधून जाडसर पावडर करून घ्यावी . तुमच्याकडे पिवळ्या मोहरीची डाळ असेल तर हे करायची गरज नाही . पिवळी मोहरी नाही मिळाली तर नेहमीच्या काळ्या मोहरीची अशीच मिक्सरमधून फिरवून जाडसर पावडर वापरावी !
  3. याच पद्धतीने मेथीसुद्धा ( न भाजता ) जाडसर फिरवून घ्यावी .
  4. मिरच्यांना स्वच्छ धुऊन त्यांचे देठ काढून घ्यावेत . डागाळलेल्या , मऊ झालेल्या मिरच्या किंवा तुकडे पडलेल्या मिरच्या वापरू नयेत . नंतर या मिरच्यांना स्वच्छ कापडावर पसरून पुसून घ्यावे . पाण्याचा अंश राहू देऊ नये . देठं काढल्यावर साधारण मिरच्यांचे वजन ४५० ग्रॅम होते .
  5. मिरच्या पूर्ण कोरड्या झाल्या की त्यांना सुरीने मधोमध लांब चिरून एका मिरचीचे साधारण १ इंच लांबीचे तुकडे करावेत .
  6. या मिरच्यांच्या तुकड्यांना १ टीस्पून हळद आणि १ टीस्पून हिंग चोळून घ्यावे .
  7. नंतर एका कढईत साधारण अर्धा कप तेल चांगले गरम करून घ्यावे .
  8. तेल जरासे थंड होऊ द्यावे म्हणजे हाताला चटका बसणार नाही इतपत थंड होऊ द्यावे . ४-५ टेबलस्पून तेल एका मोठया परातीत घ्यावे . त्यात मोहरीची पावडर आणि उरलेले हिंग घालावे .
  9. फोटोत दाखवल्याप्रमाणे हाताच्या तळव्याने जोर देऊन हिंग आणि मोहरी तेलात चांगली फेसून घ्यावी . साधारण ५-६ मिनिटे ही क्रिया करावी म्हणजे मोहरी चांगली चढते आणि नाकाला तिचा सुवास जाणवायला लागतो .
  10. नंतर त्यात उरलेली हळद, मेथी पावडर आणि मीठ घालावे . हे देखील हाताने व्यवस्थित एकत्र करून घ्यावे . हा जो लोणच्याचा मसाला तयार होतो त्याचा सुगंध शब्दांत वर्णन न करता येण्यासारखा !
  11. नंतर या मसाल्यात मिरच्या घालाव्यात आणि नीट एकत्र करून घ्याव्यात .
  12. एक स्वच्छ बरणी घ्यावी . तिला आतून बाहेरून स्वच्छ फडक्याने दाबून पुसावी , अगदी झाकण आणि कड्या सुद्धा ! पाण्याचा अंश राहिला नाही पाहिजे . या बरणीत लोणचे भरावे .
  13. नंतर लिंबाचा रस एका वाटीत काढून घ्यावा . हा रस वरून लोणच्यात ओतावा .
  14. झाकण घट्ट बंद करून ही बरणी फडताळात किंवा जिकडे कोणाचा वावर नसेल त्या जागी किमान ४-५ तासांसाठी ठेवावी . वरून धूळ किंवा तत्सम काही चिकटू नये म्हणून स्वच्छ कापडात गुंडाळलीत तरी चालेल.
  15. ४-५ तासांनंतर साधारण १ ते दीड कप तेल चांगले गरम करावे . तेल अगदी कोमट किंवा थंड होऊ द्यावे . हे तेल वरून लोणच्यात घालावे . तेल इतके घालावे की मिरच्यांचा वरचा भाग तेलात पूर्ण बुडाला पाहिजे . असे केले तर लोणच्याला बुरशी लागत नाही .
  16. नंतर ही बरणी परत स्वच्छ कापडात गुंडाळून एका बाजूला ठेवावी . साधारण आठवड्या भरात हे लोणचे खायला तयार होते .
3.5.3251

Green Chili Pickle

 

(Visited 5,768 times, 1 visits today)

Share this:

  • Click to email this to a friend (Opens in new window)
  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)
  • Click to share on LinkedIn (Opens in new window)
  • Click to print (Opens in new window)

Related

Filed Under: Marathi Recipes

« Maharashtrian Batata Bhaji- बटाट्याची सुकी भाजी- Kalimirchbysmita
Crispy Moong Dal Chi Bhaji in Marathi- मूगडाळीची कुरकुरीत भजी »

Comments

  1. Anagha says

    January 19, 2021 at 6:09 am

    Superb recipes

    Reply
    • Smita Singh says

      January 22, 2021 at 7:10 am

      Thanks a lot dear 🙂

      Reply
  2. Rashmi says

    January 19, 2021 at 2:23 pm

    Thank s smita didi, ur green chilli pickle recipe is amazing… Could you also share aagri koli dry masala powder , and malvani masala recipe if possiblee

    Reply
    • Smita Singh says

      January 22, 2021 at 7:09 am

      Hi Rashmi Thanks a lot ! Kindly check all the recipes on my blogsite . Not all are in Marathi but English it do exist 🙂

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  

About us

Hey Foodies, Welcome to Kali Mirch!
Join us in this exciting journey where we unravel the magic of Indian cooking Read More…

Subscribe for updates

Badge for Top 20 North Indian Culinary Blogs – 2018

Recent Comments

  • Smita Singh on How to make Mooli Ki Sabzi- Mooli Ki Subzi- Mulyachi Bhaji
  • Diwakar on How to make Mooli Ki Sabzi- Mooli Ki Subzi- Mulyachi Bhaji
  • Smita Singh on How to make Koli Masala
  • Smita Singh on Shengdana Chutney-Dry Peanut Chutney
  • Smita Singh on Green Chili Pickle-Maharashtrian style- हिरव्या मिरचीचे लोणचे

Popular Posts

  • Chicken Handi-Popular Chicken Curry- Handi Chicken recipe-Murg HandiChicken Handi-Popular Chicken Curry- Handi Chicken recipe-Murg Handi
  • Pink Sauce Pasta recipePink Sauce Pasta recipe
  • Rice Appe-How to make rice appeRice Appe-How to make rice appe
  • Dhaba Style Aloo Matar recipe| Aloo Matar recipeDhaba Style Aloo Matar recipe| Aloo Matar recipe
  • Matki Usal Recipe-Maharashtrian Matki UsalMatki Usal Recipe-Maharashtrian Matki Usal

Archives

  • February 2021
  • January 2021
  • December 2020
  • November 2020
  • October 2020
  • September 2020
  • August 2020
  • July 2020
  • June 2020
  • May 2020
  • April 2020
  • March 2020
  • February 2020
  • January 2020
  • December 2019
  • November 2019
  • October 2019
  • September 2019
  • August 2019
  • July 2019
  • June 2019
  • May 2019
  • April 2019
  • March 2019
  • February 2019
  • January 2019
  • December 2018
  • November 2018
  • October 2018
  • September 2018
  • August 2018
  • July 2018
  • June 2018
  • May 2018
  • April 2018
  • March 2018
  • February 2018
  • January 2018
  • December 2017
  • November 2017
  • October 2017
  • September 2017
  • August 2017
  • July 2017
  • June 2017
  • May 2017
  • April 2017
  • March 2017
  • February 2017
  • January 2017
  • December 2016
  • November 2016
  • October 2016
  • September 2016
  • August 2016
  • July 2016
  • June 2016
  • May 2016
  • April 2016
  • March 2016
  • February 2016
  • January 2016
  • December 2015
  • November 2015
  • October 2015
  • September 2015
  • August 2015
  • July 2015
  • June 2015
  • May 2015
  • April 2015
  • March 2015
  • February 2015
  • January 2015

Categories

  • Aagri-Koli Cuisine
  • Accompaniment
  • All recipes
  • Bangda/Bangude/Indian Mackerel
  • Beginner's Recipe
  • Beverages and Ice-creams
  • Bhindi/Okra Recipes
  • Biryanis
  • Chatpata Chaat
  • Chhath Puja recipes
  • Chicken/Murg recipes
  • Comfort Food
  • Dal Preparations
  • Dessert
  • Diwali recipes
  • Dussehra Recipes
  • Egg recipes
  • Exotic recipes
  • Fasting/Upwas recipes
  • Fish Fry
  • Green Peas (Hara Matar) Recipe
  • Happy Baking
  • Holi Special
  • How To?
  • Indian Bread Recipes
  • Karnataka Cuisine
  • Kerala cuisine recipes
  • Konkan Recipes
  • Lunch Box recipes
  • Maharashtrian Recipes
  • Makar Sankranti/ Khichri Recipes
  • Mangalore recipes
  • Marathi Recipes
  • Microwave
  • Monsoon recipes
  • Mutton Recipes
  • Navratri recipes
  • Paneer Recipes
  • Prawns/Shrimps/Kolambi/Jhinga
  • Raita recipes
  • Rajasthani Cuisine
  • Ramadan recipes
  • Restaurant/Dhaba Delicacies
  • Rice Preparations
  • Sadhya-A Feast for All
  • Sandwiches
  • Seafood
  • Short Stories
  • Snacks/Breakfast Recipes
  • South Indian Delicacies
  • Spice Story
  • Summer Special
  • Suran/Yam recipes
  • The Food Stop
  • Uncategorized
  • Uttar Pradesh Recipes
  • Veg Recipes
  • Winter recipes

Meta

  • Log in
  • Entries feed
  • Comments feed
  • WordPress.org

Copyright © 2021 · by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.