Kali Mirch - by Smita

Celebrating Passion for Food

  • Home
  • About us
  • Recipes
  • Contact
  • How To?
  • The Food Stop
  • Marathi Recipes

Akkha Masoor Biryani | अख्खा मसूर बिर्याणी

December 27, 2018 by Smita Singh Leave a Comment

Akkha Masoor Biryani

माझा  बाबा ना आईला  कधीही अख्खे मसूर किंवा मसूर डाळी ची  आमटी  श्रावणात बनवू देत नाही , म्हणतो  की मसूर डाळ आणि मसूर हे नॉन वेज आहे! तुम्ही पण गोंधळलात  की नाही, आम्ही पण त्याला म्हणायचो की “अरे  बाबा मसूर नाही आवडत  तर तसे सांग  ना उगाच शेंड्या लावू नको ! “ हे ऐकून माझ्याकडे बघून डोळे मिचकावतो ! माझा बाबा आहेच थोडासा  खेळकर आणि विनोदी स्वभावाचा, स्वतःच्या नावाला जागलाय  जणू “विनोद”!

तर माझ्या मित्र मैत्रिणींनो , आपल्याला झणझणीत खायला लईई  आवडते, आणि अख्खा मसूर तर फॅवुरेट आहे, मसूरची आमटी  , मसूर फ्राइ – ते पण झणझणीत कांदा लसूण किंवा सोलापुरी काळ्या मसाल्यातले  … बस बस धार लागली तोंडाला ,,,

या लिस्ट मधे अजुन एक सामील झालीय पाककृती – अख्खा मसूर बिर्याणी ,ती पण मस्त कोळशाच्या धुनगार वाली! ऐकून एकदम जबराट वाटले ना , रेसिपी पण एकदम भारी आहे!! खात्रीने सांगते आवडेल तुम्हाला !

मला वाटले की आता हिवाळ्यातली गुलाबी थंडी सुरू झालीये तर स्वयंपाकघरात जास्त वेळ काढत बसण्यापेक्षा अशा वन पॉट  डीशेस बनवा , प्लेट भरून घ्या आणि बसा की बाल्कनीत आवडते पुस्तक घेऊन , गरमागरम बिर्याणी खात.. !! कधीतरी दुपारी जर मित्र मैत्रीणींचा अड्डा जमवायचा असेल तरी पण ही बिर्याणी मस्त ऑप्षन आहे, भारी प्लान आहे ना.. काय म्हणताय ?  घ्या तर मग ही रेसिपी चटकन !

Akkha Masoor Biryani

Save Print
Akkha Masoor Biryani | अख्खा मसूर बिर्याणी

Prep time:  2 hours

Cook time:  45 mins

Total time:  2 hours 45 mins

Serves: 4-5

Ingredients
  • • 125 ग्रॅम्स अख्खा मसूर . मसूर २ तास किमान पाण्यात भिजवून ठेवावा.
  • • 200 ग्रॅम्स लांबसडक दाण्याचा बासमती तांदूळ , किमान ३० मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवावा.
  • • 2 मध्यम आकाराचे कांदे लांब चिरून
  • • 2 मध्यम आकाराचे टोमॅटो बारीक चिरून
  • • 1 कप ताजी कोथिंबीर बारीक चिरून
  • • 1 कप तळलेला कांदा
  • • 4 बेडगी लाल सुक्या मिरच्या
  • • 4-5 हिरव्या मिरच्या
  • • 1-1/2 इंच आल्याचा तुकडा
  • • 5-6 लसणीच्या पाकळ्या
  • • 1 टीस्पून जिरे
  • • ½ टीस्पून काळी मिरे
  • • 1-1/2 टेबलस्पून धणे
  • • 1 inch दालचिनी
  • • 2 तमालपत्र
  • • ½ tsp हळद
  • • 4-5 लवंग
  • • तूप
  • • केशराचे धागे १/४ कप हलक्या गरम दुधात भिजवून
  • • कोळशाचे २-३ तुकडे धुन गार साठी
  • • तेल
  • • मीठ
Instructions
  1. • सर्वप्रथम बिर्याणीचा भात शिजवण्यासाठी एका कढईत १. ५ ते २ लिटर पाणी उकळत ठेवू . पाण्यात तमालपत्र, १ टीस्पून तेल, आणि पाण्याला खारट चव येईपर्यंत लागेल तेवढे मीठ घालून घेऊ जेणेकरून बिर्याणीत आपला भात फिका लागणार नाही. पाण्याला दणकून उकळी आली कि त्यात भिजवलेले तांदूळ घालून ते ९०टक्के शिजेपर्यंत शिजवावेत.
  2. • ४ ते ५ मिनिटांत मोठया आचेवर भात शिजतो. त्याचे पाणी गाळून एका चाळणीत भात निथळत ठेवावा आणि नंतर एका थाळीत किंवा परातीत पसरून थंड होऊ द्यावा.
  3. • मसूर शिजवण्यासाठी एका प्रेशर कुकर मध्ये मसूर, हळद , मीठ आणि मसूर बुडेल इतकेच पाणी घालून मध्यम आचेवर १ शिटी येईपर्यंत शिजवावेत.
  4. • कुकर थंड होईपर्यंत मसाल्याचे वाटण करून घ्यावे. एका मिक्सर च्या भांड्यात आले, लसूण, दालचिनी, जिरे, धणे , काळी मिरी , सुक्या लाल मिरच्या, हिरव्या मिरच्या आणि लागेल तेवढेच पाणी घालून घट्ट आणि बारीक मसाला वाटून घ्यावा.
  5. • कढईत ४ ते ५ टेबलस्पून तेल गरम करून घ्यावे. तेलात लांब चिरलेला कांदा घालून तो करड्या रंगावर येईपर्यंत परतून घ्यावा. मसाल्याचे वाटण घालून चांगले ३-४ मिनिटे परतून घ्यावा. मसाला परतला कि टोमॅटो आणि मीठ घालावे. टोमटो अगदी नरम होईपर्यंत शिजवावे. गरज वाटल्याड थोडे पाणी घालून हा मसाला परतावा नाहीतर कढईच्या तळाला लागून तो करपतो .
  6. • टोमॅटो शिजल्यानांतर मसूर घालून नीट मिसळून घ्यावे. गॅस बंद करून कढई खाली उतरवावी.
  7. • बिर्याणीचे थर लावण्यासाठी एका हंडीत तळाला आणि कडांना तूप लावून घेऊ. पहिल्या थरासाठी अर्धे मसूर, थोडा तळलेला कांदा , आणि अर्धा भात एका एकावर एक पसरवून घेऊ. थोडे केशराचे दूध घालून घेऊ, कोथिंबीर , तळलेला कांदा आणि थोडे तूप घालून घेऊ. हा झाला बिर्याणीचा पहिला थर तयार. अशाच प्रकारे दुसरा थर लावून घेऊ.
  8. • आता बिर्याणी ला धुन गार देऊ. गॅसवर मोठ्या आचेवर कोळसा पूर्णपणे पेटवून घेऊ. कोळसा लाल झाल्यावर तो एका वाटीत ठेवून त्यावर १ टेबलस्पून तूप आणि २-३ लवंग घालुन बिर्याणीच्या हंडीत वाटी ठेवून हंडी फक्त १ ते २ मिनीट झाकून ठेवू. त्यानंतर कोळशाची वाटी बाजूला काढून हंडीच्या झाकणावर मळलेली कणीक लावून सीलबंद करून घेऊ. हवे असल्यास अलुमिनिम फॉईल ने सुद्धा आपण हंडी बंद करू शकतो. झाकण ठेवून मोठ्या आचेवर २ मिनिटे बिर्याणी शिजू द्यावी.
  9. • एका बाजूला दुसऱ्या बर्नरवर आपण लोखंडाचा तवा मोठ्या आचेवर गरम करून घेतला आहे. २ मिनिटे मोठया आचेवर बिर्याणी शिजवल्यावर आपण हंडी तव्यावर ठेवून बिर्याणीला दम द्यायचा आहे. मंद आचेवर बिर्याणी १० मिनिटे दम वर शिजवावी.
  10. • गॅसवरून उतरवून गरम गरम बिर्याणी कोणत्याही रायत्या सोबत वाढावी. रायत्याच्या रेसिपींसाठी रायता प्लेलिस्ट जरूर चेक करा.
3.5.3251

Akkha Masoor Biryani

(Visited 1,501 times, 1 visits today)

Share this:

  • Click to email this to a friend (Opens in new window)
  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)
  • Click to share on LinkedIn (Opens in new window)
  • Click to print (Opens in new window)

Related

Filed Under: Marathi Recipes

« Mutton Yakhni Pulao| How to Make Yakhni Pulao
Potato Pancakes in Marathi | पोटैटो पैनकेक »

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  

About us

Hey Foodies, Welcome to Kali Mirch!
Join us in this exciting journey where we unravel the magic of Indian cooking Read More…

Subscribe for updates

Badge for Top 20 North Indian Culinary Blogs – 2018

Recent Comments

  • ANIL NARANG on Anda Bhurji (Indian Scrambled Egg)
  • ANIL NARANG on Anda Bhurji (Indian Scrambled Egg)
  • Ivy on Aloo Kachaloo- Chatni wale Aloo
  • subbaraman on Piyush Recipe-How to Make Piyush
  • Smita Singh on Mumbai Vada Pav recipe- How to make Vada Pav- Kali Mirch by Smita

Popular Posts

  • Chicken Handi-Popular Chicken Curry- Handi Chicken recipe-Murg HandiChicken Handi-Popular Chicken Curry- Handi Chicken recipe-Murg Handi
  • Pink Sauce Pasta recipePink Sauce Pasta recipe
  • Rice Appe-How to make rice appeRice Appe-How to make rice appe
  • Dhaba Style Aloo Matar recipe| Aloo Matar recipeDhaba Style Aloo Matar recipe| Aloo Matar recipe
  • Matki Usal Recipe-Maharashtrian Matki UsalMatki Usal Recipe-Maharashtrian Matki Usal

Archives

  • June 2022
  • May 2022
  • April 2022
  • September 2021
  • August 2021
  • July 2021
  • June 2021
  • May 2021
  • April 2021
  • March 2021
  • February 2021
  • January 2021
  • December 2020
  • November 2020
  • October 2020
  • September 2020
  • August 2020
  • July 2020
  • June 2020
  • May 2020
  • April 2020
  • March 2020
  • February 2020
  • January 2020
  • December 2019
  • November 2019
  • October 2019
  • September 2019
  • August 2019
  • July 2019
  • June 2019
  • May 2019
  • April 2019
  • March 2019
  • February 2019
  • January 2019
  • December 2018
  • November 2018
  • October 2018
  • September 2018
  • August 2018
  • July 2018
  • June 2018
  • May 2018
  • April 2018
  • March 2018
  • February 2018
  • January 2018
  • December 2017
  • November 2017
  • October 2017
  • September 2017
  • August 2017
  • July 2017
  • June 2017
  • May 2017
  • April 2017
  • March 2017
  • February 2017
  • January 2017
  • December 2016
  • November 2016
  • October 2016
  • September 2016
  • August 2016
  • July 2016
  • June 2016
  • May 2016
  • April 2016
  • March 2016
  • February 2016
  • January 2016
  • December 2015
  • November 2015
  • October 2015
  • September 2015
  • August 2015
  • July 2015
  • June 2015
  • May 2015
  • April 2015
  • March 2015
  • February 2015
  • January 2015

Categories

  • Aagri-Koli Cuisine
  • Accompaniment
  • All recipes
  • Bangda/Bangude/Indian Mackerel
  • Beginner's Recipe
  • Beverages and Ice-creams
  • Bhindi/Okra Recipes
  • Biryanis
  • Chatpata Chaat
  • Chhath Puja recipes
  • Chicken/Murg recipes
  • Comfort Food
  • Dal Preparations
  • Dessert
  • Diwali recipes
  • Dussehra Recipes
  • Egg recipes
  • Exotic recipes
  • Fasting/Upwas recipes
  • Fish Fry
  • Green Peas (Hara Matar) Recipe
  • Happy Baking
  • Holi Special
  • How To?
  • Indian Bread Recipes
  • Karnataka Cuisine
  • Kerala cuisine recipes
  • Konkan Recipes
  • Lunch Box recipes
  • Maharashtrian Recipes
  • Makar Sankranti/ Khichri Recipes
  • Mangalore recipes
  • Marathi Recipes
  • Microwave
  • Monsoon recipes
  • Mutton Recipes
  • Navratri recipes
  • Paneer Recipes
  • Prawns/Shrimps/Kolambi/Jhinga
  • Raita recipes
  • Rajasthani Cuisine
  • Ramadan recipes
  • Restaurant/Dhaba Delicacies
  • Rice Preparations
  • Sadhya-A Feast for All
  • Sandwiches
  • Seafood
  • Short Stories
  • Snacks/Breakfast Recipes
  • South Indian Delicacies
  • Spice Story
  • Summer Special
  • Suran/Yam recipes
  • The Food Stop
  • Uncategorized
  • Uttar Pradesh Recipes
  • Veg Recipes
  • Winter recipes

Meta

  • Log in
  • Entries feed
  • Comments feed
  • WordPress.org

Copyright © 2022 · by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.