दिवाळी विशेष - खव्याच्या/ मेव्याच्या करंज्या - खवा /मावा करंज्या - How To Make Mawa Gujiya
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
 
Ingredients
  • किती बनतील : २५-३०
  • तयारीसाठी वेळ : ३० मिनिटे
  • बनवण्यासाठी वेळ : ३० मिनिटे
  • साहित्य:
  • पारीसाठी साहित्य :
  • २ कप्स = २५० ग्रॅम्स मैदा
  • १ टेबल्स्पून रवा
  • पाव कप = ५० ग्रॅम्स तूप
  • २ टेबलस्पून दूध
  • पाणी
  • सारणासाठी साहित्य:
  • अर्धा कप = १२५ ग्रॅम्स खवा /मावा
  • अर्धा कप = १०० ग्रॅम्स बारीक रवा
  • अर्धा कप = १०० ग्रॅम्स पिठीसाखर
  • पाव कप = २५ ग्रॅम्स बारीक किसलेले सुके खोबरे
  • १ टेबलस्पून बदाम
  • १ टेबलस्पून चारोळी
  • १ टेबलस्पून काजू
  • १ टेबलस्पून मनुका
  • ५-६ हिरव्या वेलच्या ( जाडसर कुटून )
  • तूप
Instructions
  1. कृती:
  2. एका परातीत मैदा , रवा नीट एकत्र करून घ्यावा .
  3. टीप : रव्यामुळे करंजीचे बाहेरील आवरण खुसखुशीत होते .
  4. तूप हलके गरम करून घ्यावे . हे तूप पिठात चांगले दोन हातांच्या तळव्यांनी चोळून घ्यावे . यामुळे करंज्या अतिशय तोंडात विरघळतील इतक्या खुसखुशीत बनतात ! अर्धा कप कोमट पाण्याने पीठ घट्टसर मळून घ्यावे . एका भिजवलेल्या सुती कापडाने हा गोळा किमान अर्ध्या तासासाठी झाकून ठेवावा.
  5. आता करंजीचे सारण बनवण्यासाठी एका पॅन मध्ये २ टेबलस्पून तूप गरम करून त्यात रवा सोनेरी रंगावर येईपर्यंत साधारण १० मिनिटे भाजून घ्यावा .
  6. त्याच पॅनमध्ये बदाम, काजू , आणि चारोळी साधारण २-३ मिनिटे भाजून घ्यावीत . थंड झाल्यावर मिक्सरमधून त्यांची जाडसर पूड करून घ्यावी .
  7. नंतर सुके खोबरे हलका खमंग सुगंध दरवळेपर्यंत भाजावे , रंग बदलू देऊ नये . बाजूला काढून ठेवावे .
  8. आता खवा हाताने कुस्करून ५ मिनिटे मंद आचेवर भाजावा . त्यात जरासा कोरडेपणा आला की आच बंद करावी .
  9. एका मोठ्या भांड्यात खवा , रवा आणि सुके खोबरे एकत्र करून घ्यावे . त्यात सुक्या मेव्याचा जाडसर कूट , वेलची पावडर , आणि बारीक चिरलेल्या मनुका घालाव्यात . तसेच पिठीसाखर सुद्धा मिसळून घ्यावी . आपले करंजीचे सारण तयार आहे .
  10. पीठ झाकून अर्धा तास झाला आहे . त्या पीठाचे ३ गोळे करून घ्यावेत . एक गोळा पोळपाटावर ठेवून , बाकीचे दोन गोळे रुमालाखाली झाकून ठेवावेत. म्हणजे कोरडे होणार नाहीत .
  11. गोळ्याला पोळपाटावर दाब देऊन दोन्ही हाताने चांगले मळून लांब वळ्याचा आकार द्यावा . सुरीने त्याचे एकाच आकाराचे लहान तुकडे कापून घ्यावे आणि एकेक गोळ्याला व्यवस्थित दाबून मऊसूत करून घ्यावे .
  12. एकेक गोळा पातळ लाटून पारी बनवावी . जाड पारी खायला चांगली लागत नाही .
  13. कडांना दुधाचे किंवा पाण्याचे बोट लावावे . मध्यभागी चमचा भरून सारण घालावे . सारण अंदाजे कमी जास्त करावे . कडांपर्यंत पोहूचू देऊ नये . नंतर अर्धचंद्राकृती आकारात दुमडून कडा नीट दाबून बंद कराव्यात .
  14. करंजीच्या कडा व्यवस्थित मुरड घालून नक्षीदार कराव्यात . साचा सुद्धा वापरू शकता किंवा कातणीने कडा चिरून काटेरी डिझाईन करू शकता .
  15. एकेक करंजी झाली की कापडाखाली झाकावी म्हणजे वातड होत नाही .
  16. करंज्या तळण्यासाठी कढईत करंज्या बुडतील इतके तूप घालावे . मध्यम आचेवर तूप तापवावे . तूप कडकडीत झाले तर करंज्या घालताक्षणीच करपतात .
  17. आच मंद करून करंज्या उलटून पालटून सोनेरी रंगावर तळाव्यात .
  18. साधारण एका करंजीला २ मिनिटे तळायला लागतात . तूप निथळून एका ताटात काढून घ्याव्यात .
  19. या करंज्या हवा बंद डब्यात ठेवल्या तर आठवडाभर टिकतात .
Recipe by Kali Mirch - by Smita at https://kalimirchbysmita.com/khava-karanji/