Veg Chow Mein recipe in Marathi- वेज चाउमीन- Kali Mirch by Smita
Author: 
Recipe type: Main
Cuisine: Indo-Chinese
 
Ingredients
तयारीसाठी वेळ : ३० मिनिटे
शिजवण्यासाठी वेळ: १५ मिनिटे
कितीजणांना पुरेल : ३- ४
साहित्य:
  • १५० ग्रॅम्स नुडल्स ( ड्राईड ) - चिंग्ज ब्रँड चे मी वापरले आहेत , बाजारात वेगळे बारीक जाडीचे चाऊमीन नूडल्स मिळाले ते वापरले तर उत्तम
  • १ लहान कांदा लांब चिरलेला ( ६० ग्रॅम्स )
  • पाऊण कप = ७० ग्रॅम्स कोबी लांब चिरलेला
  • १ कप = १०० ग्रॅम्स तीन रंगाची भोपळी मिरची लांब चिरून
  • अर्धा कप = ५० ग्रॅम्स गाजर लांब पातळ चिरलेला
  • अर्धा कप हिरव्या पातीचा कांदा बारीक गोल चिरून
  • ५-६ लसणीच्या पाकळ्या बारीक चिरून
  • अर्धा इंच आल्याचा तुकडा बारीक चिरून
  • २ टीस्पून सोया सॉस
  • २ टीस्पून रेड चिल्ली सॉस
  • २ टीस्पून ग्रीन चिली सॉस
  • १ मॅग्गी सिजनिंग क्यूब /अजिनोमोटो अर्धा टीस्पून
  • अर्धा टीस्पून पांढरी मिरी पावडर /काळी मिरी पावडर
  • २ टीस्पून व्हिनेगर
  • मीठ १ टीस्पून किंवा चवीप्रमाणे
  • तेल
Instructions
कृती :
  1. नूडल्स शिजवण्यासाठी एका कढईत १० कप ( अडीच लिटर ) पाणी उकळत ठेवावे . पाण्याला दणकून उकळी आली कि त्यात अर्धा टीस्पून मीठ घालावे म्हणजे चाऊमीन मध्ये नूडल्स फिके लागणार नाहीत . नूडल्स पाण्याच्या पृष्ठभागावर तरंगेपर्यंत शिजवावेत . त्यानंतर फोर्क च्या साहाय्याने त्यांना सुटे करावेत . अजून ३ मिनिटे शिजू द्यावे म्हणजे ते al-dente शिजतात , दाताखाली चावायला लागतील इतकेच शिजतात . या उप्पर शिजवले तर चाऊमीन चिकट बनते . गॅस बंद करून हे नूडल्स थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुऊन घ्यावेत म्हणजे त्यांचा स्टार्च धुऊन निघतो आणि ते मोकळे मोकळे राहतात , चिकट राहत नाहीत .
  2. नूडल्स एका ताटलीत पसरवून ठेवावेत , त्यावर १ टीस्पून तेल घालावे म्हणजे ते सुटे सुटे राहतात . पूर्ण थंड होऊ द्यावेत . नूडल्स थंड झाल्यावर त्यात सोया सॉस घालून नीट एकत्र लावून घ्यावा .
  3. एका जाड बुडाच्या लोखंडी कढईत ३ टेबलस्पून तेल तापवून घ्यावे . आच मोठी ठेवावी . तेलात आले आणि लसूण घालून ३० -४० सेकंद चांगले परतून घ्यावे . नंतर कांदा घालून मऊ होईपर्यंत परतून घ्यावा . कांदा मऊ झाला कि त्यात साऱ्या भाज्या म्हणजेच गाजर , कोबी, भोपळी मिरची आणि . .अर्धा पातीचा कांदा घालून भाज्या २- ३ मिनिटे परतून शिजवाव्यात . फार मऊ होऊ देऊ नयेत .
  4. २ मिनिटे भाज्या शिजवल्यास त्यात अर्धा टीस्पून मीठ आणि सॉसेस - रेड चिली व ग्रीन चिल्ली सॉस घालून मिक्स करून घ्यावेत .
  5. ३० सेकंदानंतर नूडल्स , पांढरी मिरी पावडर व मॅग्गी सिजनिंग क्युबची पावडर घालून फोर्क च्या साह्याने नूडल्स मिक्स करून घ्यावेत.
  6. विनेगर घालून मिसळावे व गॅस बंद करावा . व्हेज चाऊमीन तयार !
Recipe by Kali Mirch - by Smita at https://kalimirchbysmita.com/veg-chow-mein-recipe-in-marathi/