Dum Aloo recipe in Marathi- दम आलू- How to make restaurant style Dum Aloo- Kali Mirch by Smita
Author: 
Recipe type: Main
Cuisine: Indian
 
Ingredients
तयारीसाठी वेळ : १५ मिनिटे
शिजवण्यासाठी वेळ : ६० मिनिटे
कितीजणांना पुरेल : ४ ते ५
साहित्य:
  • १५-१८ = ४०० ग्रॅम्स बेबी पोटॅटो ( नाही मिळाले तर मोठे बटाटे ४ तुकडे करून घ्यावेत )
  • पाऊण कप = १८० ग्रॅम्स दही
  • ३ टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • मीठ चवीनुसार
  • पाऊण कप = १५० ग्रॅम्स टोमॅटो प्युरी
  • तेल
  • २ मोठे कांदे = २०० ग्रॅम्स लांब चिरून
  • १ इंच आल्याचा तुकडा
  • ६-७ लसणाच्या पाकळ्या
  • ५-६ बदाम
  • ८-१० काजू
  • १ टीस्पून हळद
  • २ टीस्पून काश्मिरी लाल मिरची पूड
  • १ टीस्पून भाजलेली जीरा पावडर
  • १ टेबलस्पून धणे पावडर
  • १ टीस्पून गरम मसाला पावडर
  • चुटकीभर वेलची पावडर
  • पाव टीस्पून साखर
  • अर्धा टीस्पून भाजलेली कसूरी मेथी पावडर
  • २ तमालपत्र
Instructions
कृती:
  1. बटाटे स्वच्छ धुऊन साली काढून घ्याव्यात . बटाट्यांना काट्याने टोचे मारून घ्यावेत . एका कढईत ३ टेबलस्पून तेल गरम करून घ्यावे. मंद ते मध्यम आचेवर बटाटे सोनेरी रंगावर तळून घ्यावेत .
  2. नंतर त्याच कढईत आले ,लसूण , कांदा घालून परतून घ्यावा . कांदा चांगला खरपूस परतून झाल्यावर काजू आणि बदाम देखील परतून घ्यावेत.
  3. मसाला गॅसवरून उतरवून थंड करून घ्यावा . मग ३-४ टेबलस्पून पाणी घालून बारीक पेस्ट वाटून घ्यावी .
  4. एका कढईत २ टेबलस्पून तेल गरम करावे . त्यात तमालपत्र , आणि वाटलेला मसाला घालून ३-४ मिनिटे परतून घ्यावा . टोमॅटो प्युरी घालून एकत्र करून घ्यावी . आत हळद, लाल मिरची पूड , धणे पावडर , गरम मसाला पावडर , जिरे पावडर, साखर आणि चवीनुसार मीठ घालावे . मसाला चांगला तेल सुटेपर्यंत परतून घ्यावा .
  5. नंतर आच मंद करून किंवा गॅस बंद करून दही घालून घ्यावे . दही फेटलेले असावे . गॅस पेटवून मंद आचेवर दही मसाल्यात नीट एकत्र करून घ्यावे .
  6. मसाला नीट परतून घेतल्यावर त्यात तळलेले बटाटे घालून घ्यावेत. आता दीड कप गरम पाणी घालावे , दम आलू ही घट्ट ग्रेव्ही असते म्हणून जास्त पाणी घालून पातळ करू नये .
  7. \मध्यम आचेवर एक उकळी फुटल्यावर मंद आचेवर शिजू द्यावे .
  8. मग त्यात वेलची पावडर, कसूरी मेथी ( हातानेच चुरून ) घालावी . दम आलू तयार आहेत ,आता क्रीम घालूरंगास बंद करावा .
  9. क्रीमी , स्मूथ चमचमीत दम आलू तयार आहेत . पराठे , नान , पुरी किंवा जीरा भातासोबत वाढावेत .
Recipe by Kali Mirch - by Smita at https://kalimirchbysmita.com/dum-aloo-recipe-in-marathi/